材料（２人分）
里いも
300g
明太子
1/2腹
・マヨネーズ
300g
明太子
1/2腹
・マヨネーズ
作り方
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1
里いもは皮つきのまま、たわしで洗い、皮の中央に１周切り目を入れて耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジで約４分加熱する。いったん取り出して里いもを並べ換え、さらに約３分、竹串が通るくらいのやわらかさになるまで加熱する。熱いうちに皮をむく。
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2
明太子をほぐして、マヨネーズ大さじ２と混ぜ、器に盛った里いもにかける。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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