材料（４人分）
８本（約500g）
せり
２束
しょうが
30g
赤とうがらし
１本
粗塩（または塩）
小さじ２
・塩、こしょう、サラダ油、酒
作り方
-
1
しょうがは針しょうがにする。せりは洗って根元を切り落とし、食べやすい長さに切る。スペアリブは包丁でところどころ切り込みを入れ、軽く塩、こしょうする。
-
2
鍋に油少々を熱してスペアリブを入れ、表面がこんがり色づくまで焼く。
-
3
酒１カップと水４カップを入れ、針しょうが、赤とうがらしを加えてふたをし、約10分煮込む。アクを除いて粗塩を加え、アク取りシートをかけてふたをし、約20分煮込む。スペアリブがやわらかくなったら、せりを加えてひと煮する。好みで豆板醤、半すりごまを入れて食べる。せりはそのつど加える。
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井澤由美子 さん
料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ！」「ライフ」などの料理番組にも出演。
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▶オフィシャルホームページ：井澤由美子の食薬ごはん
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▶Facebook：@shokuyakugohan
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