カルボナーラ

カルボナーラ
カルボナーラ

卵のまろやかさとピリッとしたこしょうのコントラストが美味

材料(2人分)

スパゲッティ(1.6mm)…160g
ベーコン(あればパンチェッタ)…100g
玉ねぎのみじん切り…40g
白ワイン…大さじ1
生クリーム…1カップ
パルミジャーノ(あればグラナ・パダーノ)のすりおろし…60g
卵黄…2個分
・塩、黒こしょう、パスタをゆでる塩(湯2リットルに対して20g)

作り方

  1. スパゲッティは塩を加えた湯でゆでる。ベーコンは5mm角の棒状に切る。
  2. フライパンに1を入れて弱火で焦がさないようにじっくりと炒める。脂が出たら玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら白ワインを入れて沸騰させてアルコールを飛ばす。
  3. 生クリームを入れてふたをして少し保温し、アルデンテにゆでたスパゲッティを加えてからめ、パルミジャーノを入れて火を止め、卵黄を加えて混ぜる。味をみて塩でととのえ、こしょうをたっぷりふる。

    ●食感を楽しむなら玉ねぎは薄切りで。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • イタリアン
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 馬場敬子

食材の扱い方・ポイント

ベーコン
ベーコン
豚肉の保存食品の一つで、豚肉を成形し、塩漬けして熟成させ、長時間くん煙した加工品。日本で…

各種の特徴

ベーコン(ブロック)

バラ肉を使ったもの。赤身と脂肪が層になっています。
使うときは、薄切りや棒状など、料理に合わせて切りましょう。煮込み料理の場合は、棒状に切ると、具材としての味わいが増します。

ショルダーベーコン(スライス)

肩肉を使ったもの。バラ肉のベーコンよりは、脂肪の量が少ないのが一般的です。

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