レモンカルボナーラ

材料（２人分）

• 卵…１個
• ベーコン…２枚
• 生クリーム…1/2カップ
• 粉チーズ…大さじ２
• レモン(国産)の皮…1/2個分
• スパゲッティ…180g
• 白ワイン…大さじ１
• ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油

作り方

1. レモンの皮は白い部分を包丁でそぎ取り、２〜３cm長さのせん切りにする。ベーコンは１cm幅に切る。鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、塩適宜を加え、スパゲッティを袋の表示より１分短くゆで始める。
2. 大きめのボウルに卵を溶きほぐし、生クリーム、粉チーズ、粗びき黒こしょう少々、レモンの皮を加えて混ぜる。
   
   

   

3. フライパンにオリーブ油大さじ1/2、１のべーコンを入れて弱火にかける。ベーコンがカリカリになったら中火にし、ワインを加えて火を止め、フライパンを揺すって余熱でアルコール分をとばす。
4. ゆで上がったスパゲッティをトングなどで取って軽く湯をきり、３に加える。塩小さじ1/2を加えて再び火にかけて混ぜ合わせる。全体に油がまわったら２のボウルに加えてあえる。器に盛って粗びき黒こしょう適宜をふり、好みでレモンの薄い輪切りを添えても。