ワザありカルボナーラ

570kcal
3.2g
ワザありカルボナーラ
ワザありカルボナーラ

濃厚ソースはマヨネーズの力で

材料(2人分)

  • ベーコン…3〜4枚(約80g)
  • カルボナーラソース
  •  ・…1個
  •  ・卵黄…1個分
  •  ・牛乳…3/4カップ
  •  ・粉チーズ…大さじ2
  •  ・マヨネーズ…大さじ3
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・粗びき黒こしょう…適宜
  • スパゲッティ…160g
  • ・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう
ベーコン…3〜4枚(約80g)
カルボナーラソース
 ・卵…1個
 ・卵黄…1個分
 ・牛乳…3/4カップ
 ・粉チーズ…大さじ2
 ・マヨネーズ…大さじ3
 ・塩…小さじ1/2
 ・粗びき黒こしょう…適宜
スパゲッティ…160g
・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

  1. ベーコンは細切りにする。スパゲッティは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯でゆではじめる。
  2. カルボナーラソースを作る。ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、卵黄、牛乳、粉チーズを加えて混ぜる。マヨネーズ、塩、こしょうも加えてなめらかになるまでよく混ぜる。

    マヨネーズを加えることで、生クリームを加えなくてもコクのあるソースに仕上がる。
  3. フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、ベーコンを入れて炒める。焼き色がついてカリッとしたところに、ゆで上がったスパゲッティの湯をきって加えて合わせる。油がまわったら2を加えてすぐに火を止め、手早く混ぜる。皿に盛り、こしょうをたっぷりふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

坂田阿希子
坂田阿希子
料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • イタリアン
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

ベーコン
ベーコン
豚肉の保存食品の一つで、豚肉を成形し、塩漬けして熟成させ、長時間くん煙した加工品。日本で…

各種の特徴

ベーコン(ブロック)

バラ肉を使ったもの。赤身と脂肪が層になっています。
使うときは、薄切りや棒状など、料理に合わせて切りましょう。煮込み料理の場合は、棒状に切ると、具材としての味わいが増します。

ショルダーベーコン(スライス)

肩肉を使ったもの。バラ肉のベーコンよりは、脂肪の量が少ないのが一般的です。

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