焼きたけのことベーコンの炊き込みご飯
賛否両論・笠原将弘さんに教わる春の炊き込みご飯
たけのこのうまみとベーコンのコクが好相性
１人分：
445kcal
2.5g
材料（2〜3人分）
ベーコン
3枚
ゆでたけのこ
1個
あれば木の芽
適宜
米
2合(360ml)
だし汁
・だし昆布(3×3cm)
1枚
・水
１ 1/2カップ
・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)、酒
各大さじ2
3枚
ゆでたけのこ
1個
あれば木の芽
適宜
米
2合(360ml)
だし汁
・だし昆布(3×3cm)
1枚
・水
１ 1/2カップ
・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)、酒
各大さじ2
作り方
-
1
だし汁の材料すべてをボウルに入れ、1時間ほどおく(時間があれば、1日おいても)。米は洗って30分ほど浸水させ、ざるに上げる。
-
2
たけのこは食べやすい大きさに、ベーコンは1cm幅に切る。
-
3
フライパンに油をひかずにベーコンを炒める。脂が出てきたらたけのこを加え、焼き目がつくように焼く。
ベーコンの脂でたけのこに焼き目をつける。
-
4
炊飯器に１の米、だし汁を入れ、３をのせて普通に炊く。炊き上がったら昆布を除いてさっくりと混ぜ、茶碗に盛って木の芽を散らす。
米とだし汁を入れ、具材をのせて準備完了。
お料理メモ
【おいしいコツ】
炊き込みご飯のだし汁 黄金比率は10:1:1
笠原さんの黄金比率は、水に昆布をひたしただけのごくシンプルなだし汁にしょうゆと酒を10：1：1の割合で加えたもの。「基本的にこの割合で、炊き込みご飯を作れば間違いなくおいしくでき上がります！」とのこと。昆布だしで炊くのは、具材から出るだしとうまみだけで充分だから。かつおだしにしてしまうと、かえって素材のうまみを生かせないので、だし汁はごくシンプルに、というのが笠原流です。
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