たけのこご飯【by 石原洋子さん】

材料（作りやすい分量・４人分）

• ゆでたけのこ…150g
• 油揚げ…１枚
• 米…２合
• だし汁…１カップ
• ・酒、みりん、しょうゆ、塩

作り方

1. 米は炊く30分前に洗ってざるにあける。油揚げは熱湯をかけ、縦半分にし、５mm幅に切る。たけのこは、先端と根元に分け、先端は縦薄切りにし、根元は三〜四つ割りにし、薄切りにする。

   

2. 鍋にだし汁、酒、みりん、しょうゆ各大さじ１を煮立たせ、たけのこと油揚げを入れて２〜３分煮る。ボウルとざるを重ねたところにあけ、具と煮汁に分ける。
3. 炊飯器に米を入れ、煮汁に水を足して360mlにし、酒大さじ１、塩小さじ1/2とともに加えて混ぜ、具をのせて普通に炊く。炊き上がったら、さっくりと混ぜて茶碗に盛り、好みで木の芽をのせても。