絶品ビーフカレー

絶品ビーフカレー

カレールウを使わずに作れば香り立つ、奥深い味に

カロリー
967kcal
塩分
1.1g
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ごはんもの > カレー > カレー その他
ジャンル:
洋風
イベント:
子どもの日母の日夏休み
プロ料理家:
広沢京子
撮影:
今清水隆宏

材料(2人分)

牛肩ロース角切り肉(カレー用)…250g

玉ねぎ…1個

セロリ…2本

トマト…2個

にんにく…1片

スパイスミックス(塩、粗びき黒こしょう各少々、クミン小さじ1、ターメリック小さじ1、カレー粉大さじ2、ガラムマサラ小さじ1/2)

トマトピューレ…小さじ1

ウスターソース…大さじ1/2

ローリエ…1枚

ガラムマサラ…少々

温かいご飯…茶碗大盛り2杯分

・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1.

トマトはざく切りにし、セロリ、玉ねぎ、にんにくは粗いみじん切りにする。スパイスミックスの材料をすべてボウルに入れて混ぜ合わせる。牛肉にスパイスミックス大さじ1をふりかけてよくもみ込む。

2.

鍋にオリーブ油大さじ2とにんにくを入れてじっくり炒め、香りが出てきたら玉ねぎとセロリをしんなりするまで炒める。1の牛肉を加えて炒め、残りのスパイスミックスも加えて粉っぽさがなくなるように炒め、トマト、トマトピューレを加えて炒める。

3.

水1カップ、ローリエを加えて煮る。煮立ってアクが出てきたらすくい、弱火にしてふたをして煮込む。水分が半分くらいになったらウスターソースを加え混ぜ、味をみて塩、粗びき黒こしょう各少々を加え、仕上げにガラムマサラをふる。器にご飯を盛ってカレーをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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