絶品ビーフカレー

材料（２人分）

• 牛肩ロース角切り肉（カレー用）…250g
• 玉ねぎ…１個
• セロリ…２本
• トマト…２個
• にんにく…１片
• スパイスミックス(塩、粗びき黒こしょう各少々、クミン小さじ１、ターメリック小さじ１、カレー粉大さじ２、ガラムマサラ小さじ1/2)
• トマトピューレ…小さじ１
• ウスターソース…大さじ1/2
• ローリエ…１枚
• ガラムマサラ…少々
• 温かいご飯…茶碗大盛り２杯分
• ・オリーブ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1. トマトはざく切りにし、セロリ、玉ねぎ、にんにくは粗いみじん切りにする。スパイスミックスの材料をすべてボウルに入れて混ぜ合わせる。牛肉にスパイスミックス大さじ１をふりかけてよくもみ込む。

   

2. 鍋にオリーブ油大さじ２とにんにくを入れてじっくり炒め、香りが出てきたら玉ねぎとセロリをしんなりするまで炒める。１の牛肉を加えて炒め、残りのスパイスミックスも加えて粉っぽさがなくなるように炒め、トマト、トマトピューレを加えて炒める。

   

3. 水１カップ、ローリエを加えて煮る。煮立ってアクが出てきたらすくい、弱火にしてふたをして煮込む。水分が半分くらいになったらウスターソースを加え混ぜ、味をみて塩、粗びき黒こしょう各少々を加え、仕上げにガラムマサラをふる。器にご飯を盛ってカレーをかける。