根菜ビーフシチュー

材料（２人分）

• 牛肩ロースかたまり肉…200g
• れんこん…200g
• 里いも…３個
• 長ねぎ…１本
• トマト…１個
• ローリエ…１枚
• デミグラスソース缶…1/2缶（150g）
• 粉山椒…適宜
• ・塩、こしょう、オリーブ油、しょうゆ

作り方

1. 牛肉は３cm角に切り、塩、こしょう各少々を軽くもみ込んで約10分おく。れんこんは皮をむいて乱切りにし、水にさらす。里いもは皮をむいて１〜２cm幅の輪切り、長ねぎは４cm長さに切り、トマトはざく切りにする。

   

2. 鍋にオリーブ油大さじ２とねぎを入れてざっと炒め、牛肉を加えて焼き色がつくまで炒める。

   

3. れんこん、里いも、水２カップ、ローリエを加えて煮る。煮立ったらアクをすくい、れんこんと里いもに竹串が通るようになったら、トマト、デミグラスソース、しょうゆ大さじ１を加え、さらに10分煮る。味をみて塩、こしょう各少々でととのえる。粉山椒をふって食べる。