材料（２人分）
２切れ
おろししょうが
少々
ししとうがらし
10本
合わせ調味料(しょうゆ、みりん各大さじ１と1/2)
酒、片栗粉、サラダ油
作り方
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1
さばは４cm幅のそぎ切りにする。バットにおろししょうがと酒大さじ１を入れて混ぜ合わせ、さばを広げて10分ほどおく。
下味に加えたおろししょうがは、さばの臭みを消して、さわやかな香りをプラスする。
-
2
１のさばの汁けをふいて、片栗粉を薄くまぶす。合わせ調味料の材料は混ぜ合わせる。
-
3
フライパンに油大さじ１を熱し、２のさばを入れて焼きつける。両面にこんがりと焼き色がついたら、合わせ調味料とししとうを加えて、炒め合わせる。
さばは両面を焼きつけて、うまみを閉じ込めてから、合わせ調味料を加える。
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井澤由美子 さん
料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ！」「ライフ」などの料理番組にも出演。
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▶オフィシャルホームページ：井澤由美子の食薬ごはん
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▶Facebook：@shokuyakugohan
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▶Instagram：yumiko_izawa
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