新じゃがと豚肉のフライドサラダ

材料（２人分）

• 新じゃがいも…10個
• 豚バラかたまり肉…180g
• 新たまねぎ…1/2個
• クレソン…２束
• ドレッシング（粒マスタード、レモン汁各小さじ２、オリーブ油大さじ２、しょうゆ、はちみつ各小さじ１、おろしにんにく1/2片分）
• ・塩、粗びき黒こしょう、揚げ油

作り方

1. じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま半分に切る。玉ねぎは薄切りにする。クレソンは半分に切る。豚肉は１cm厚さに切って半分に切り、塩、こしょう各少々をふり、下味をつける。
2. じゃがいもの水けをよくふき、低温（150℃）の揚げ油でじっくり揚げて中まで火を通す。次に中温（170℃）にし、豚肉を揚げる。
3. ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。ボウルに２、１の玉ねぎとクレソンを入れ、ドレッシングであえる。器に盛り、好みでこしょうをふる。