レシピ
えびと春菊のかき揚げ

えびと春菊のかき揚げ

Name: えびと春菊のかき揚げ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: えび（大正えび）…中100g; 春菊…1/2わ; ごぼう…10cm（50g）; 大根…４〜５cm（100g）; 卵…１個; 小麦粉…１カップ; 天つゆ（みりん、しょうゆ各大さじ２、だし汁大さじ４）; 揚げ油; ・酢

30分

１人分：

697kcal

1.7g

春菊の香りを生かしたかき揚げは、揚げたてを食卓に

葛西麗子さんのレシピ

材料（２人分）

えび（大正えび）
　中100g
春菊
　1/2わ
ごぼう
　10cm（50g）
大根
　４〜５cm（100g）
卵
　１個
小麦粉
　１カップ
天つゆ（みりん、しょうゆ各大さじ２、だし汁大さじ４）
揚げ油
・酢

えび（大正えび）

中100g
春菊

1/2わ
ごぼう

10cm（50g）
大根

４〜５cm（100g）
卵

１個
小麦粉

１カップ
天つゆ（みりん、しょうゆ各大さじ２、だし汁大さじ４）
揚げ油
・酢

作り方

1

えびは尾、殻、背わたを除き、３等分に切る。春菊は葉先を摘んでおく。ごぼうは皮をこそげ、長さを３等分してせん切りにし、酢水にさらしてから水けをきる。大根は皮をむいてすりおろす。
2

卵をほぐし、水を加えて180ccにしてよく混ぜ、小麦粉を加えてさっくりと混ぜ合わせ、えび、春菊、ごぼうを加えて軽く混ぜる。
3

揚げ油を中温（170℃）に熱し、２をひとつ分ずつ、木べらなどですくって、油にすべらせるように落とし入れてカリッと揚げ、油をきって器に盛る。小鍋にみりんを煮立てて、しょうゆ、だし汁を加えてひと煮し、てんつゆを作る。大根おろしを添える。