えびとブロッコリーのチリ卵ソース炒め

えびとブロッコリーのチリ卵ソース炒め

ピリッとした辛みとまろやかな卵がおいしくからんだ

カロリー
258kcal
塩分
1.7g
調理時間
20
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > かに玉
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
坂田阿希子
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

ブロッコリー…1/2株

大正えび…8尾

下味(塩少々、卵白[材料の卵からとる]大さじ1、片栗粉大さじ1/2)

卵…1個

しょうが…小1かけ

にんにく…1片

長ねぎ…1/4本

豆板醤…小さじ1

とりガラスープの素…少々

・サラダ油、トマトケチャップ、酒、砂糖、片栗粉

作り方

1.
茎は、皮がかたいので厚めにむいて使う

茎は、皮がかたいので厚めにむいて使う

ブロッコリーは小房に分け、茎は短冊切りにし、かためにゆでる。えびは尾を残して殻を除き、背に切り込みを入れて開き、背わたを除き、下味の材料を順にもみ込む。しょうが、にんにく、ねぎはみじん切りにする。

2.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、1のえびを炒め、カリッとしたら取り出す。フライパンをふいて油大さじ1を足し、しょうが、にんにく、ねぎを炒め、香りが出てきたら、豆板醤、トマトケチャップ大さじ1を加え、酒大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、スープの素、水1/2カップを加える。

3.

煮立ったら、2のえびと1のブロッコリーを加え、水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2を水大さじ1/2で溶く)でとろみをつけ、最後によく溶いた卵を加えてふんわり炒め合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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