えびとブロッコリーのチリ卵ソース炒め

材料（２人分）

ブロッコリー
　1/2株
大正えび
　８尾
下味（塩少々、卵白[材料の卵からとる]大さじ１、片栗粉大さじ1/2）
卵
　１個
しょうが
　小１かけ
にんにく
　１片
長ねぎ
　1/4本
豆板醤
　小さじ１
とりガラスープの素
　少々
・サラダ油、トマトケチャップ、酒、砂糖、片栗粉

• ブロッコリー

  1/2株

• 大正えび

  ８尾

• 下味（塩少々、卵白[材料の卵からとる]大さじ１、片栗粉大さじ1/2）

• 卵

  １個

• しょうが

  小１かけ

• にんにく

  １片

• 長ねぎ

  1/4本

• 豆板醤

  小さじ１

• とりガラスープの素

  少々

• ・サラダ油、トマトケチャップ、酒、砂糖、片栗粉

1. 1

   ブロッコリーは小房に分け、茎は短冊切りにし、かためにゆでる。えびは尾を残して殻を除き、背に切り込みを入れて開き、背わたを除き、下味の材料を順にもみ込む。しょうが、にんにく、ねぎはみじん切りにする。

   

   茎は、皮がかたいので厚めにむいて使う

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、１のえびを炒め、カリッとしたら取り出す。フライパンをふいて油大さじ１を足し、しょうが、にんにく、ねぎを炒め、香りが出てきたら、豆板醤、トマトケチャップ大さじ１を加え、酒大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、スープの素、水1/2カップを加える。

3. 3

   煮立ったら、２のえびと１のブロッコリーを加え、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2を水大さじ1/2で溶く）でとろみをつけ、最後によく溶いた卵を加えてふんわり炒め合わせる。

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