ごぼうとまぐろのしぐれ煮

材料（２人分）

まぐろ
　小1/4尾（200g）
ごぼう
　１本（100g）
しょうがの薄切り
　４〜５枚
・酒、みりん、しょうゆ、砂糖

• まぐろ

  小1/4尾（200g）

• ごぼう

  １本（100g）

• しょうがの薄切り

  ４〜５枚

• ・酒、みりん、しょうゆ、砂糖

1. 1

   ごぼうはたわしでこすり洗いし、大きめのささがきにして水に５分さらし、ざるに上げて水けをきる。まぐろは３〜４cm角に切る。

2. 2

   鍋に水2/3カップ、ごぼうを入れて煮立たせ、２〜３分したら酒、みりん、しょうゆ各大さじ２、砂糖小さじ１と1/2を加える。再び煮立ったらまぐろ、しょうがを入れ、落としぶたをして弱火で７〜８分煮る。途中まぐろを返して煮汁をしみ込ませる。

3. 3

   ごぼうがくたくたになったら、ふたを取って中火にし、スプーンで煮汁をかけながら煮汁がなくなるまで煮る。

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