材料（２人分）
小２はい（240g）
にら
１束（100g）
にんじん
1/2本
豆板醤
小さじ1/2
・サラダ油、酒、しょうゆ、塩、こしょう、ごま油
-
やりいか
小２はい（240g）
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にら
１束（100g）
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にんじん
1/2本
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豆板醤
小さじ1/2
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・サラダ油、酒、しょうゆ、塩、こしょう、ごま油
作り方
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1
いかは足をわたごと引き抜き、軟骨とわたを除き、胴と足に分ける。胴はきれいに洗い、皮を除いて水けをふき、２cm幅に切る。にんじんは５cm長さ１cm幅の短冊に切り、にらは５〜６cm長さに切る。
いかは、歯ごたえが楽しめるエンペラもまるごと使うため、皮だけ除いて。
-
2
フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、にんじん、豆板醤を炒め、香りが出たらいかを加えてさっと炒める。にらを加えて強火で手早く炒め、酒、しょうゆ各小さじ２、塩小さじ1/3、こしょう少々、ごま油小さじ1/2を加えて炒め合わせる。
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石原洋子 さん
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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