にらとやりいかの香り炒め

材料（２人分）

• やりいか…小２はい（240g）
• にら…１束（100g）
• にんじん…1/2本
• 豆板醤…小さじ1/2
• ・サラダ油、酒、しょうゆ、塩、こしょう、ごま油

作り方

1. いかは足をわたごと引き抜き、軟骨とわたを除き、胴と足に分ける。胴はきれいに洗い、皮を除いて水けをふき、２cm幅に切る。にんじんは５cm長さ１cm幅の短冊に切り、にらは５〜６cm長さに切る。
   
   いかは、歯ごたえが楽しめるエンペラもまるごと使うため、皮だけ除いて。

   

2. フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、にんじん、豆板醤を炒め、香りが出たらいかを加えてさっと炒める。にらを加えて強火で手早く炒め、酒、しょうゆ各小さじ２、塩小さじ1/3、こしょう少々、ごま油小さじ1/2を加えて炒め合わせる。