豆入りミネストローネ(3)

277kcal
豆入りミネストローネ(3)
豆入りミネストローネ(3)

毎日スープ

春山みどりさんのレシピ

栄養バランスのいいスープが、手早く作れます

材料(2人分)

キドニービーンズ(または金時豆)の水煮…100g
ショートパスタ…50g
セロリ…1/2本
トマト…1個
冷凍ミックスベジタブル…70g
固形スープの素…1個
パルメザンチーズ(かたまり、または粉チーズ)…少々
・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

  1. キドニービーンズはざるにあけ、サッと洗ってぬめりを取る。。セロリはかたい筋を取って5mm幅に切り、トマトも同じくらいの食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋に油大さじ1を熱し、セロリを炒める。湯2 1/2カップを注いで固形スープの素をくだいて加える。煮立ったらトマト、ミックスベジタブル、キドニービーンズを加え、再び煮立ったらアクを取る。
  3. ショートパスタを加え、パスタに火が通ったら、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、パルメザンチーズをすりおろしてのせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤井秀夫

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