豆入りミネストローネ(3)

時短、塩分控えめ、野菜スープ

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豆入りミネストローネ(3)

栄養バランスのいいスープが、手早く作れます

カロリー
277kcal
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > 野菜スープ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
春山みどり
撮影:
澤井秀夫

材料(2人分)

キドニービーンズ(または金時豆)の水煮…100g

ショートパスタ…50g

セロリ…1/2本

トマト…1個

冷凍ミックスベジタブル…70g

固形スープの素…1個

パルメザンチーズ(かたまり、または粉チーズ)…少々

・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1.

キドニービーンズはざるにあけ、サッと洗ってぬめりを取る。。セロリはかたい筋を取って5mm幅に切り、トマトも同じくらいの食べやすい大きさに切る。

2.

鍋に油大さじ1を熱し、セロリを炒める。湯2 1/2カップを注いで固形スープの素をくだいて加える。煮立ったらトマト、ミックスベジタブル、キドニービーンズを加え、再び煮立ったらアクを取る。

3.

ショートパスタを加え、パスタに火が通ったら、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、パルメザンチーズをすりおろしてのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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