豆のミネストローネ風デトックススープ

豆のミネストローネ風デトックススープ

大きめの野菜と豆で歯ごたえがあって満腹感も得られる!

カロリー
508kcal
塩分
3.9g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > ミネストローネ
ジャンル:
洋風
レシピ作成・調理:
小田真規子
撮影:
砂川千恵子

材料(1人分)

ファイバーボール(1食分・4個)

 ・とりひき肉…40g

 ・おから…40g

 ・玉ねぎのみじん切り…1/6個分(約30g)

 ・おろししょうが…小さじ1

 ・粉寒天…4g

 ・塩、こしょう、片栗粉、オリーブ油

豆のミネストローネ風デトックススープ

 ・ファイバーボール…4個(でき上がり分より使う)

 ・ブロッコリー…1/2個(約100g)

 ・エリンギ…1本(約50g)

 ・玉ねぎ…1/4個(約50g)

 ・にんにく…1/2片

 ・キドニービーンズ缶…80g

 ・スープ

  ・トマトケチャップ…大さじ2

  ・白ワイン…大さじ1

  ・コンソメスープの素…小さじ1/2

  ・水…2カップ

 ・塩、オリーブ油、こしょう

下ごしらえ

1.

ファイバーボールを作る。耐熱ボウルにひき肉、おから、玉ねぎ、しょうがを入れて手でよく混ぜる。中央をくぼませ、ラップをかけずに電子レンジで約3分加熱する。

2.

小さめの耐熱容器に水40mlと寒天を入れて軽く混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約90秒加熱する。

3.

1に2を熱いうちに加え、塩、こしょう各少々、片栗粉大さじ1/2、オリーブ油小さじ1も加えて木べらなどで混ぜ合わせる。粗熱がとれたら4等分してボール状に手で丸める。パサパサして丸めにくい場合は水を少量足して調整する

作り方

1.

ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯でかためにゆでる。

2.

エリンギは半分の長さに切り、4つに裂く。玉ねぎは2~3cm四方に切り、にんにくはつぶす。キドニービーンズは缶汁をきる。

3.

鍋にオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったらエリンギと玉ねぎを炒める。全体に油がまわったら、キドニービーンズとスープの材料を加えて煮る。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で約5分煮る。

4.

ブロッコリー、ファイバーボールを加えてさらに約5分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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