けんちん汁

材料（４人分）

木綿豆腐
　１丁
こんにゃく
　1/2枚
油揚げ
　１枚
大根
　200g
にんじん
　１本
ごぼう
　1/2本
里いも
　150g
豚薄切り肉
　200g
だし汁
　５カップ
長ねぎの青い部分
　適宜
・ごま油、しょうゆ、塩、こしょう

• 木綿豆腐

  １丁

• こんにゃく

  1/2枚

• 油揚げ

  １枚

• 大根

  200g

• にんじん

  １本

• ごぼう

  1/2本

• 里いも

  150g

• 豚薄切り肉

  200g

• だし汁

  ５カップ

• 長ねぎの青い部分

  適宜

• ・ごま油、しょうゆ、塩、こしょう

1. 1

   豆腐はペーパータオルで包み、おもしをして水きりする。こんにゃくは熱湯でゆでて、横半分に切ってから、７〜８mm厚さに切る。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、一口大に切る。

2. 2

   大根、にんじんは皮をむいて乱切りにする。ごぼうは皮を包丁でこそげ、里いもは皮をむき、ともに乱切りにして、熱湯でそれぞれゆでる。豚肉は４cmに切る。

   
3. 3

   鍋に油大さじ１　1/2を熱して豚肉を炒め、大根、にんじん、里いも、ごぼう、こんにゃくを加えて炒める。

   
4. 4

   全体に油がまわったらだし汁を加えて強火にかけ、煮立ったら中火にし、アクを取りながらやわらかくなるまで煮る。

   
5. 5

   油揚げを加え、豆腐をくずしながら加え、しょうゆ小さじ１、塩、こしょう各少々で調味し、仕上げに油少々をたらす。器に盛り、５mm幅の斜め切りにしたねぎをのせる。

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