ソーキ汁

材料（４人分）

豚ソーキ(豚スペアリブ)
　600g
しょうが
　１かけ
大根
　500g
だし昆布
　40g
赤とうがらしの小口切り
　１本分
おろししょうが
　大さじ１
・酢、酒、しょうゆ、塩、こしょう

• 豚ソーキ(豚スペアリブ)

  600g

• しょうが

  １かけ

• 大根

  500g

• だし昆布

  40g

• 赤とうがらしの小口切り

  １本分

• おろししょうが

  大さじ１

• ・酢、酒、しょうゆ、塩、こしょう

1. 1

   ソーキに、酢大さじ１をまぶしてもみ、５分おく。熱湯で２〜３分ゆでる。もむようにして水で洗い、余分な脂を除く。

   
2. 2

   深鍋に１と水９カップを入れ、強火にかける。煮立ったらアクを取り、しょうがを皮ごと薄切りにして入れ、酒50ccを加えて弱火で約１時間煮る。

   
3. 3

   大根は皮をむいて５cm長さに切り、縦に４等分する。昆布は水１カップにひたしてもどし、食べやすく切って結ぶ。２のしょうがを取り出して、大根、昆布、昆布のもどし汁を加え、赤とうがらし、しょうゆ大さじ１、塩、こしょう各少々を加えて煮る。器に盛り、おろししょうがをのせる。

   

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