材料（２人分）
２〜３枚
もめん豆腐
２丁
クレソン
1/3束
にんにくの薄切り
１片分
・オリーブ油、しょうゆ、バター、こしょう
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ベーコン
２〜３枚
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もめん豆腐
２丁
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クレソン
1/3束
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にんにくの薄切り
１片分
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・オリーブ油、しょうゆ、バター、こしょう
作り方
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1
耐熱容器にペーパータオルを敷き、豆腐を並べてのせ、ラップをかけずに電子レンジで約４分加熱し、ペーパーを替えてそのまま粗熱をとる。ベーコンは長さを半分に、クレソンは３cm長さに切る。
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2
フライパンにオリーブ油大さじ１強を入れて弱火にかけ、オリーブ油がぬるいうちににんにくを加える。フライパンを傾けて、にんにくがうすいきつね色になり、カリカリになったら、取り出して油をきる。オリーブ油はフライパンからあけてとっておく。
にんにくは焦げやすいので弱火でじっくりと
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3
続けて、ベーコンを並べ入れて両面がカリカリになったら、取り出す。フライパンをざっとふき、２でとっておいたオリーブ油を熱して豆腐の水をふいて入れ、強めの中火で両面をこんがりと焼く。器に盛り、ベーコン、クレソン、にんにくの順にのせる。フライパンをざっとふき、しょうゆ大さじ１、バター小さじ1/2、こしょう少々を入れて軽くとろみがつくまで煮詰めて、豆腐にかける。
しっかりと水きりをすると水が出てこない
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沼口ゆき さん
バンクーバーへの留学後、OLを経てル・コルドン・ブルー(東京)とエコール・リッツ・エスコフィエ(フランス)などで料理と製菓を学ぶ。有元葉子氏に師事し、独立したのち料理教室「波よけ通りキッチン 」をオープンさせる。
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▶公式ホームページ：波よけ通りキッチン
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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