ししとうのピリ辛マリネ

時短でラク
27kcal
15min
ししとうのピリ辛マリネ
ししとうのピリ辛マリネ

夏向きのスタミナ漬け! 料理の彩りや添えものに重宝

材料

ししとうがらし…1パック
赤とうがらし…2本
・サラダ油

作り方

  1. ししとうは、炒める途中で破裂しないように竹串で数カ所穴をあける。
  2. 鍋にサラダ油1カップと、半分に折った赤とうがらしを種ごと入れて弱火にかけ、色づいてきたらししとうを入れ、手早く炒めて火を止める。ときどき混ぜながらさまし、完全にさめたら、油ごと密閉容器に入れて、ふたをし、漬ける。
    ((保存場所))冷蔵庫で。((食べごろ))半日から3日目。色が鮮やかなうちに食べきる。

    ((ピリ辛オイルは炒めものに最適))辛みのきいたししとうのマリネは、ビールなどのつまみにぴったり。残ったピリ辛オイルは、夏場のスタミナ炒めに利用できる。ただし、火を通した油なので早めに使いきること。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤野嘉子
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 渡邉文彦

食材の扱い方・ポイント

ししとうがらし
ししとうがらし
日本在来の辛みがない甘味種のとうがらし。「ししとう」は通称で、先端部分のへこんだ部分に小…

基本の扱い方

軸を切り落とす

軸はかたくて口当たりがよくないので、数mmを残して切り落とします。形を気にしないなら、へたごと折り取ってしまってもよいでしょう。

細切り

細切りとして使うときは、縦半分に切ります。種を除くと口ざわりがよくなるので、縦半分に切ったら種を除いて調理しても。

斜め半分に切る

ボリューム感を出したいときは、長さを斜め半分に切ります。

穴をあける

揚げるときは、竹串で穴をあけるか、包丁で切り込みを入れておきます。

とうがらし
とうがらし
熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…

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