ししとうのピリ辛マリネ

材料

• ししとうがらし…１パック
• 赤とうがらし…２本
• ・サラダ油

作り方

1. ししとうは、炒める途中で破裂しないように竹串で数カ所穴をあける。

   

2. 鍋にサラダ油１カップと、半分に折った赤とうがらしを種ごと入れて弱火にかけ、色づいてきたらししとうを入れ、手早く炒めて火を止める。ときどき混ぜながらさまし、完全にさめたら、油ごと密閉容器に入れて、ふたをし、漬ける。
   ((保存場所))冷蔵庫で。((食べごろ))半日から３日目。色が鮮やかなうちに食べきる。
   
   ((ピリ辛オイルは炒めものに最適))辛みのきいたししとうのマリネは、ビールなどのつまみにぴったり。残ったピリ辛オイルは、夏場のスタミナ炒めに利用できる。ただし、火を通した油なので早めに使いきること。