白菜の軸の中華漬け

材料

白菜の軸
　1/2株分
漬け汁(赤とうがらし２本、長ねぎ[青い部分]５cm、しょうがの薄切り３枚、酢3/4カップ、塩小さじ１、砂糖大さじ２、花椒20粒)
・サラダ油

• 白菜の軸

  1/2株分

• 漬け汁(赤とうがらし２本、長ねぎ[青い部分]５cm、しょうがの薄切り３枚、酢3/4カップ、塩小さじ１、砂糖大さじ２、花椒20粒)

• ・サラダ油

1. 1

   白菜の軸は長さを半分に切って、１cm幅の棒状に切る。

   
2. 2

   赤とうがらしは種を除いて小口切りにし、ねぎは包丁の背でたたいてつぶし、漬け汁のほかの材料と鍋に入れて煮立て、１〜２分煮て火を止める。

   
3. 3

   フライパンに油大さじ２を熱して１を入れ、全体に手早く油をからめて火を止める。

   
4. 4

   密閉容器に３を入れ、２を熱いうちに注いで漬ける。

   

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