材料
かぶ(葉なし)
５個(約400g)
レモン
1/4個
・塩、サラダ油、酢、こしょう
５個(約400g)
レモン
1/4個
・塩、サラダ油、酢、こしょう
作り方
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1
かぶは茎を１cm残して葉を切り落とす。汚れを竹串で除きながら流水で洗う。
-
2
皮をむいて縦半分に切って、それぞれ３〜４等分のくし形に切り、ビニール袋に入れて塩大さじ1/2(かぶの２％)を加え、手でよくもむ。
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3
密閉容器にサラダ油大さじ５、酢大さじ３、こしょう少々を混ぜ合わせ、薄切りにしたレモンと、２の水を捨てて加え、大きく混ぜて、ふたをして漬ける。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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