昆布としいたけのつくだ煮

昆布としいたけのつくだ煮

酒の肴はもちろん、ご飯にもよく合う

カロリー
45kcal
調理時間
11
カテゴリ:
保存食・作り置き > 作り置き(冷蔵) > 作り置きできる野菜のおかず・おかずのもと
ジャンル:
和風
プロ料理家:
河合真理
撮影:
澤井秀夫

材料()

昆布…3枚(約50g)

生しいたけ…5枚

・酒、しょうゆ、みりん

作り方

1.

昆布はひたひたの水につけてもどし、食べやすい大きさに切って鍋に入れる。水2カップと酒1 1/2カップを少しずつ足しながら、落としぶたをして弱火でやわらかくなるまで約1時間半かけてゆっくり煮る。

2.

しいたけは石づきを除いて軸を切り、笠は薄切りにする。軸は繊維に沿って手で細かく裂く。

3.

昆布がやわらかくなったら2を入れ、しょうゆ1/4カップとみりん大さじ2を加え、落としぶたをして煮汁がなくなるまで煮詰める。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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