昆布としいたけのつくだ煮

昆布はひたひたの水につけてもどし、食べやすい大きさに切って鍋に入れる。水２カップと酒１　1/2カップを少しずつ足しながら、落としぶたをして弱火でやわらかくなるまで約１時間半かけてゆっくり煮る。

しいたけは石づきを除いて軸を切り、笠は薄切りにする。軸は繊維に沿って手で細かく裂く。

昆布がやわらかくなったら２を入れ、しょうゆ1/4カップとみりん大さじ２を加え、落としぶたをして煮汁がなくなるまで煮詰める。