ローストポットチキン

材料（２人分）

• とり骨つきもも肉…２本
• ベビーポテト…４個
• 小玉ねぎ…６個
• ローリエ…１枚
• クレソン…適宜
• ・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. ベビーポテトはたわしで皮をよく洗い、小玉ねぎは上下を切り落として皮をむく。とり肉は関節から２つに切る。
   
   骨がへこんでいるところが関節。包丁を当てて押すようにして切り離す。

   

2. 鍋に油小さじ２を熱し、水けをふいたとり肉を皮を下にして焼く。きれいな焼き色がついたら裏返し、ベビーポテトと小玉ねぎを加えて軽く炒め、塩小さじ1/2、こしょう少々をふってローリエを加え、ふたをして弱めの中火にする。途中上下を何度か返し、ふたの裏側についた水滴をふき取りながら25分ほど焼く。
   
   蒸気がこもると蒸し焼きになるので、ふたの裏側についた水滴はふきんでこまめにふき取って。

   

3. 器に盛り、根元のかたい部分を落としたクレソンを添える。