ブロッコリー入りメンチカツ

材料（２人分）

• 冷凍ブロッコリー…小房４個
• たね（合いびき肉140g、玉ねぎのみじん切り1/3個分、生パン粉1/4カップ、溶き卵1/2個分、塩小さじ1/2　こしょう少々）
• ころも（小麦粉、溶き卵、生パン粉）…各適宜
• ソース（ケチャップ、ウスターソース各大さじ１、粒マスタード小さじ１）
• クレソン…適宜
• ・揚げ油

作り方

1. ボウルにたねの材料を入れて、粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、４等分する。ブロッコリーは熱湯にさっとくぐらせて解凍する。ソースの材料はよく混ぜておく。
   
   冷凍ブロッコリーは８割程度加熱されているので残りの２割を仕上げる。

   

2. ブロッコリーを芯にしてたねで包み、だ円形にまとめる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、中温よりやや低めの揚げ油（165℃）でゆっくり４〜５分かけて揚げる。２つに切って器に盛り、クレソンとソースを添える。