材料（２人分）
きゅうり
２本
漬け汁(ラー油少々、しょうがのせん切り１かけ分、しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ２、ごま油小さじ１)
・塩
２本
漬け汁(ラー油少々、しょうがのせん切り１かけ分、しょうゆ大さじ１、砂糖小さじ２、ごま油小さじ１)
・塩
作り方
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1
きゅうりは板ずりし、すりこ木などで軽くたたき、四つ割りにする。４〜５cm長さに切り、塩少々をまぶして５分ほどおく。
まな板の上に置いて塩をふり上から両手のひらで押し転がしてよくまぶしつけさっと塩を洗い落とす。
-
2
ボウルに漬け汁の材料を入れて混ぜ合わせ、さっと水洗いして水けをふき取った１を入れ、10分ほど漬けて味をなじませる。
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舘野鏡子 さん
NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。
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▶公式ブログ：舘野鏡子の楽しい台所
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▶YouTube公式チャンネル：舘野鏡子のレモンCHANNEL
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