じゃがいもとりんごととり肉の重ね蒸し

材料（４人分）

• じゃがいも…４個
• りんご…１個
• とりもも肉…400g（約２枚）
• にんにく…１片
• 白ワイン…1/4カップ
• ローズマリー（生）…２枝
• オリーブ油…大さじ２
• ・塩、こしょう、バター

作り方

1. とり肉は一口大に切り、塩小さじ１、こしょう少々をすり込む。じゃがいもは皮をむいて薄切り、りんごは芯を取って皮ごと薄切りに、にんにくも薄切りにする。
2. 鍋にオリーブ油を熱し、とり肉の両面を焼き色がつくまで焼いて取り出す。
3. ２の鍋にじゃがいもを敷き詰め、りんごを重ねて均等に並べる。にんにくを散らしてとり肉を並べ、白ワインを回しかける。最後にバター大さじ４、ローズマリーを手でちぎって散らす。
   
   白ワインを回しかけ、肉のうまみとりんごの甘酸っぱさを全体に含ませるのがポイント。

   

4. ３の鍋にふたをして弱火で15分ほど蒸し煮にし、塩、こしょう各少々で味をととのえる。