カリフラワーと赤パプリカのマリネ

時短でラク
61kcal
0.4g
15min
カリフラワーと赤パプリカのマリネ
カリフラワーと赤パプリカのマリネ

ワインにも合う現代版なます。紅白で縁起よく

材料(4人分)

カリフラワー…1株
赤パプリカ…1個
レモンの輪切り…1〜2枚
マリネ液(ワインビネガーまたは酢大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々、水1/2カップ、サラダ油大さじ2)
・塩

作り方

  1. カリフラワーは小房に分ける。パプリカは縦に細切りにしてから、8mm角くらいのひし形に切る。
  2. ボウルにマリネ液の材料を順に入れてよく混ぜ合わせる。
  3. 熱湯に塩小さじ1とレモンを加え、1のカリフラワーをかためにゆでて湯をしっかりときり、熱いうちに2に漬ける。パプリカも熱湯で軽くゆで、湯をきって熱いうちに2に漬ける。

    ●調理時間に漬ける時間は含まない

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 岡本真直

食材の扱い方・ポイント

カリフラワー
カリフラワー
くせのない淡泊な味わいがクリーム系の料理と好相性のカリフラワー。ブロッコリー同様、キャベ…

基本の扱い方

葉を除く(1)

軸の部分に包丁を入れて切り落とします。

葉を除く(2)

残っている葉は手ではずします。

小房に分ける(1)

房のつけ根に包丁を入れ、1房ずつ切ってはずします。

小房に分ける(2)

房が大きい場合は、軸に包丁で切り目を入れます。

小房に分ける(3)

切り目から手で裂きます。

ゆで方

白くゆでるには

白くゆで上げたいときは、沸騰した湯に塩と酢を各少々加えます。ただし、酢の味が多少残るので、調理法によっては控えるようにしましょう。
すぐに使わないときは、ゆでたあと、冷水にとると、変色が防げます。

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