主菜
副菜
汁もの
とりと白菜のオイスタークリーム煮の作り方
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1
とり肉は余分な脂を除いて筋を切り、2cm角に切る。白菜は4cm長さの細切りにする。
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2
フライパンにバター大さじ2、にんにく、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらとり肉を加え、色が変わったら白菜を加える。しんなりしたら小麦粉大さじ2を加えて焦がさないように炒め、牛乳を加えて溶きのばす。
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3
とろみがついたらオイスターソース、塩少々を加えて調味する。器に盛り、パセリを散らす。
りんごと大根のマリネサラダ
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1
りんごは皮ごと1.5cm角に切る。大根は皮をむき、りんごと同様に切る。
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2
りんごと大根をボウルに入れ、塩少々をふり、軽くもむ。
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3
2にはちみつと、こしょう少々、酢大さじ1、オリーブ油大さじ1/2を順に加えて混ぜ、冷蔵庫に入れて20分以上味をなじませる。
●調理時間に冷蔵庫におく時間は含まない。
カリフラワーと赤パプリカのマリネ
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1
カリフラワーは小房に分ける。パプリカは縦に細切りにしてから、8mm角くらいのひし形に切る。
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2
ボウルにマリネ液の材料を順に入れてよく混ぜ合わせる。
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3
熱湯に塩小さじ1とレモンを加え、1のカリフラワーをかためにゆでて湯をしっかりときり、熱いうちに2に漬ける。パプリカも熱湯で軽くゆで、湯をきって熱いうちに2に漬ける。
●調理時間に漬ける時間は含まない
れんこんとにんじんスープ
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1
れんこんは5〜6mm厚さのいちょう切りにして酢水にはなす。にんじんは1cm厚さの半月切りにする。
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2
鍋に水3カップ、スープの素を入れて沸騰させ、れんこん、にんじんを加えて煮て、塩、こしょう各少々で調味し、器に盛る。
しめじと長いものスープ
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1
しめじはほぐす。長いもは1cm厚さのいちょう切りにする。
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2
鍋に水2カップを沸かし、洋風スープの素(顆粒)小さじ1、1を入れて中火で約1分煮る。長いもがやわらかくなったら塩、粗びき黒こしょう各少々で調味する。
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