ごぼうと銀だらの洋風煮

銀だらはざるに並べ、熱湯をかけてから冷水にとり、きれいに洗う。ごぼうは包丁の背で皮をこそげてむき、５cm長さに切って（太いものは四つ割りにし）、水にさらす。

フライパンにごぼう、たっぷりの水を入れて火にかける。煮立ったら３分ほどゆで、湯を捨てる。ここに水3/4カップ、酒大さじ３、しょうゆ、みりん各大さじ２、スープの素、しょうが、銀だらを加えて火にかける。煮立ったらアクを除き、オーブン用ペーパーで落としぶたをし、ときどき煮汁をかけながら、中火で15分ほど煮る。

最後にへたを除いたミニトマトを加え、皮がはじけてきたら火を止める。器に盛り、パセリを添える。