八幡巻き

材料（２人分）

• ごぼうのしょうゆ煮（作りやすい分量・ごぼう500g、サラダ油、しょうゆ）…太め６本
• 牛薄切り肉…６枚（200g）
• 粗びき黒こしょう…適宜
• ・塩、サラダ油、酒、みりん、砂糖

作り方

1. ごぼうのしょうゆ煮を作る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげてむき、10cm長さに切って水にさらす。

   

2. フライパンに油大さじ２を熱し、ごぼうを炒める。
3. 油がまわってごぼうの香りが強く立ってきたら、ひたひたの水、しょうゆ大さじ４を加える。煮立ったらふたをして、弱火で25分ほど、汁けがほとんどなくなるまで煮る。（ごぼうのしょうゆ煮は、密閉容器に入れて１週間ほど冷蔵保存できる。）
   
   ごぼうのしょうゆ煮は、副菜としてそのまま食べるだけでなく、刻んでご飯に混ぜたり、ごまあえ、卵とじにしたりするのもおすすめ。
4. ３のごぼうのしょうゆ煮に軽くこしょうをふり、牛肉で包むように巻き、軽く塩、こしょうをふる。
5. フライパンに油小さじ２を熱し、４を入れて焼く。
6. 全体によい色がついたら弱火にして、酒、みりん各大さじ１、砂糖少々を加える。転がしながら汁がほとんどなくなるまで煮詰めて味をしみ込ませ、食べやすく切って器に盛る。