材料（２人分）
れんこん
150g
赤とうがらし
１本
・酢、砂糖、塩
150g
赤とうがらし
１本
・酢、砂糖、塩
作り方
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1
れんこんは皮をむいて１cm厚さに切り、酢水にさらす。
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2
鍋に湯を沸かし、れんこんを入れて１分ほどゆで、ざるに上げる。
-
3
鍋の湯を捨て、酢150ml、砂糖大さじ４、塩小さじ１ 1/2を煮立てる。砂糖が溶けたられんこんの水けをよくきって加え、もう一度煮立ったら火を止める。とうがらしを加え、そのままさます。
酢の酸が強いので、鍋は金属製ではなく、ほうろう製などを使って。
●密閉容器に入れて１週間ほど冷蔵保存できる
●調理時間にさます時間は含まない
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重野佐和子 さん
20代でフランス研究家となり、フードビジネスに携わる。大腸がん手術ののち、自らの体験をもとに術後の食事を研究。大腸がん術後食のエキスパートとなる。おなかに優しい「おからマフィン」が人気。
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▶公式サイト：Cafe Rico 重野佐和子
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▶Facebook：@shigeno.sawako
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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