赤パプリカのマリネ

材料（２人分）

赤パプリカ
　大４個
ワインビネガー(またはバルサミコ酢)
　大さじ２
赤とうがらしの小口切り
　少々
にんにくのみじん切り
　少々
パセリのみじん切り
　少々
・オリーブ油、塩、こしょう

• 赤パプリカ

  大４個

• ワインビネガー(またはバルサミコ酢)

  大さじ２

• 赤とうがらしの小口切り

  少々

• にんにくのみじん切り

  少々

• パセリのみじん切り

  少々

• ・オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   パプリカの皮をむく。焼き網の上で転がしながら強火で表面を焼く。オーブントースターで焼くときは、途中で裏返す。

2. 2

   皮に焦げ目がついたら火を消し、そのまましばらくおいて粗熱をとる。

3. 3

   指で皮をつまんでむく。水っぽくなるので、水にはつけないこと。

1. 1

   パプリカは皮をむき、縦に短冊切りにしてバットに入れる。
   
   パプリカは、マリネにするときに味をしみこませたい料理に使うときなどは、皮をむいてから使う。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ２を熱し、赤とうがらしとにんにくをゆっくり炒めて香りを出し、火を止めてワインビネガーを加え、１のバットに加える。塩、こしょう各少々で調味し、10分程度おいて味をなじませ、パセリをふる。

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