材料（２人分）
オクラ
６本
がんも（小）
４個
だし汁
１カップ
・しょうゆ、酒、砂糖、塩
６本
がんも（小）
４個
だし汁
１カップ
・しょうゆ、酒、砂糖、塩
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オクラ
６本
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がんも（小）
４個
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だし汁
１カップ
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・しょうゆ、酒、砂糖、塩
作り方
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1
オクラはがくのまわりをむき、塩でもんでから熱湯でサッとゆで、水にとる。がんもも、熱湯にサッと通す。
がくが残っていると口当たりが悪いので、がくのまわりを削るように薄くぐるりとむく。
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2
鍋にだし汁、しょうゆ、酒各大さじ１、砂糖小さじ２、塩少々を加えて中火にかけ、がんもを入れて中火で５〜６分煮、オクラも加えて、３分ほど煮て火を止める。
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葛西麗子 さん
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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