オクラとがんもの煮もの

111kcal
1.4g
20min
オクラとがんもの煮もの
オクラとがんもの煮もの

野菜のおかず

葛西麗子さんのレシピ

オクラを丸のまま煮含めてやさしい食感

材料(2人分)

オクラ…6本
がんも(小)…4個
だし汁…1カップ
・しょうゆ、酒、砂糖、塩

作り方

  1. オクラはがくのまわりをむき、塩でもんでから熱湯でサッとゆで、水にとる。がんもも、熱湯にサッと通す。

    がくが残っていると口当たりが悪いので、がくのまわりを削るように薄くぐるりとむく。
  2. 鍋にだし汁、しょうゆ、酒各大さじ1、砂糖小さじ2、塩少々を加えて中火にかけ、がんもを入れて中火で5〜6分煮、オクラも加えて、3分ほど煮て火を止める。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

葛西麗子
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」(世界文化社)、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」(日本ヴォーグ社)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 岡本真直

食材の扱い方・ポイント

オクラ
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