もやし麻婆豆腐カレー

材料（４人分）

• もめん豆腐…１丁
• 大豆もやし…１袋
• きくらげ…５ｇ
• さやいんげん…８本
• 豚ひき肉…200ｇ
• 長ねぎの粗みじん切り…1/2本分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• にんにくのみじん切り…１片分
• 合わせ調味料（水２カップ、とりガラスープの素小さじ１、豆板醤大さじ１、みそ大さじ１、しょうゆ大さじ１、オイスターソース小さじ１、みりん大さじ２）
• カレー粉…大さじ１
• カレールウ（市販品）…50ｇ
• 片栗粉…大さじ１
• ご飯…４皿分
• ・ごま油

作り方

1. きくらげは水に10分つけてもどす。豆腐は２cm角に切る。さやいんげんは長さを半分に切る。
2. フライパンにごま油大さじ１、しょうが、にんにくを入れて中火で熱し、香りが出たら豚ひき肉を加えてほぐしながら色が変わるまで炒める。合わせ調味料を加えて強火で１〜２分煮る。カレー粉、カレールウを加えて煮溶かす。豆腐、いんげんを加えてひと煮する。

   

3. 同量の水で溶いた水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら、もやし、ねぎ、きくらげを加えてサッと混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。

   

4. 皿にご飯を盛って２をかける。