水菜とツナのスパゲッティ

材料（２人分）

• 水菜…1/4束
• ツナ水煮缶…小１缶（90g）
• スパゲッティ…160g
• アンチョビー（フィレ）…４枚
• にんにくの粗みじん切り…１片分
• 赤とうがらし…１本
• オリーブ油…大さじ２
• ・塩

作り方

1. 水菜は根元を切って洗い、５cm長さに切る。ツナはざるにあけて水けをきる。赤とうがらしはへたと種を除く。スパゲッティをゆで始める。湯１リットルに対して大さじ2/3の塩を加えた熱湯で、表示よりも少し短めの時間にしてかためにゆでる。　　　　
2. フライパンに、アンチョビー、にんにく、赤とうがらし、オリーブ油を入れて弱火で炒める。少し色づいてきたらツナを加え、中火でほぐしながら炒める。ツナの水けが少なくなってきたら、スパゲッティのゆで汁50mlを注ぐ。
3. 少しかためにゆでたスパゲッティを水けをきって加え、強火で水けがなくなるまで煮からめる。水菜を加えて強火でサッと混ぜて塩で味をととのえて、皿に盛る。