レシピ
サーモンクリームのフェットゥチーネ

サーモンクリームのフェットゥチーネ

Name: サーモンクリームのフェットゥチーネ
Yield: ４人分
Cuisine: イタリアン
Ingredients: フェットゥチーネ(でき上がり約500g分); ・強力粉…300g; ・薄力粉…100g; ・卵…３個; ・塩…小さじ１; ・オリーブ油…大さじ１; サーモンクリームのフェットゥチーネ; ・生鮭…２切れ; ・塩、こしょう、オリーブ油…各適宜; ・白ワイン…1/2カップ; ・ブイヨン(固形スープの素1/2個＋湯1/2カップ); ・にんにくの薄切り…１片分; ・(あれば)セージ…３枚; ・生クリーム…1/2カップ; ・粉チーズ(パルミジャーノ)…大さじ６〜７; ・フェットゥチーネ(でき上がり分から使う)…320g

パスタ大好き　マンマの味が手軽に作れる55のレシピ

サーモンのうまみでしっかりとした味わい

１人分：

408kcal

1.8g

材料（４人分）

フェットゥチーネ(でき上がり約500g分)
　・強力粉
　　300g
　・薄力粉
　　100g
　・卵
　　３個
　・塩
　　小さじ１
　・オリーブ油
　　大さじ１
サーモンクリームのフェットゥチーネ
　・生鮭
　　２切れ
　・塩、こしょう、オリーブ油
　　各適宜
　・白ワイン
　　1/2カップ
　・ブイヨン(固形スープの素1/2個＋湯1/2カップ)
　・にんにくの薄切り
　　１片分
　・(あれば)セージ
　　３枚
　・生クリーム
　　1/2カップ
　・粉チーズ(パルミジャーノ)
　　大さじ６〜７
　・フェットゥチーネ(でき上がり分から使う)
　　320g

フェットゥチーネ(でき上がり約500g分)
　・強力粉

300g
　・薄力粉

100g
　・卵

３個
　・塩

小さじ１
　・オリーブ油

大さじ１
サーモンクリームのフェットゥチーネ
　・生鮭

２切れ
　・塩、こしょう、オリーブ油

各適宜
　・白ワイン

1/2カップ
　・ブイヨン(固形スープの素1/2個＋湯1/2カップ)
　・にんにくの薄切り

１片分
　・(あれば)セージ

３枚
　・生クリーム

1/2カップ
　・粉チーズ(パルミジャーノ)

大さじ６〜７
　・フェットゥチーネ(でき上がり分から使う)

320g

作り方

1

フェットゥチーネ(でき上がり約500g分)を作る。強力粉、薄力粉を台の上にこんもりとのせて中央をドーナッツ状にくぼませ、中央に卵、塩、オリーブ油を入れる。フォークで卵を溶きほぐしながら、塩、オリーブ油と混ぜ合わせる。
2

よく混ざったら、粉を内側からフォークで少しずつくずしながら混ぜ込んでいく。
3

もったりとしてきたらフォークから手に替え、残りの粉を中央にかぶせるようにして混ぜる。
4

粉が生地に入っていかなくなったら、無理に混ぜ込まなくてOK。手のひらで押すようにしてよくこね、耳たぶくらいのかたさになったら丸くまとめる。
5

かたく絞ったぬれぶきんをかぶせ、30分ほど休ませる。
6

台の上に強力粉で打ち粉をし(分量外)、生地をのせる。めん棒にも打ち粉をし、全体が均一に約２mm厚さになるようにのばす。
7

もう一度打ち粉をし、上下から四つ折りにし、端から約８mm幅に切る。生地の下に菜箸をスッとくぐらせて持ち上げ、パラパラにほぐす。
8

鮭は塩、こしょう各少々をふる。フライパンに入れ、ワイン、ブイヨンを注ぎ、にんにく、セージを加えて火にかける。煮立ったら火を弱め、鮭に火が通るまで煮る。
9

鮭をいったん取り出し、皮を取り除いてフライパンに戻し入れ、鍋の中でくずしながらふたたび煮る。生クリーム、粉チーズを加えてとろりとするまで煮て、塩、こしょうで味をととのえる。
10

鍋にたっぷりの湯を沸かして、塩、オリーブ油各適宜を加え、フェットゥチーネをゆで、ゆでたてを９に入れてあえる。好みで粉チーズ、イタリアンパセリ(またはパセリ)のみじん切り各適宜をふっても。