ペンネのブロッコリーソース
317kcal
2.5g
材料(4人分)
ペンネ(でき上がり約500g分)
・強力粉…300g
・薄力粉…100g
・卵…3個
・塩…小さじ1
・オリーブ油…大さじ1
ペンネのブロッコリーソース
・生ハム…100g
・ブロッコリー…1株
・オリーブ油、塩、こしょう…各適宜
・にんにくの薄切り…1片分
・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
・赤とうがらしの小口切り…1本分
・白ワイン…1/2カップ
・固形スープの素…1/2個
・ペンネ(でき上がり分より使う)…320g
・強力粉…300g
・薄力粉…100g
・卵…3個
・塩…小さじ1
・オリーブ油…大さじ1
ペンネのブロッコリーソース
・生ハム…100g
・ブロッコリー…1株
・オリーブ油、塩、こしょう…各適宜
・にんにくの薄切り…1片分
・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
・赤とうがらしの小口切り…1本分
・白ワイン…1/2カップ
・固形スープの素…1/2個
・ペンネ(でき上がり分より使う)…320g
作り方
- ペンネ(でき上がり約500g分)を作る。強力粉、薄力粉を台の上にこんもりとのせて中央をドーナッツ状にくぼませ、中央に卵、塩、オリーブ油を入れる。フォークで卵を溶きほぐしながら、塩、オリーブ油と混ぜ合わせる。
- よく混ざったら、粉を内側からフォークで少しずつくずしながら混ぜ込んでいく。
- もったりとしてきたらフォークから手に替え、残りの粉を中央にかぶせるようにして混ぜる。
- 粉が生地に入っていかなくなったら、無理に混ぜ込まなくてOK。手のひらで押すようにしてよくこね、耳たぶくらいのかたさになったら丸くまとめる。
- かたく絞ったぬれぶきんをかぶせ、30分ほど休ませる。
- 台の上に強力粉で打ち粉をし(分量外)、生地をのせ、手で押して軽くつぶす。めん棒にも打ち粉をし、手前から奥へ体重をかけるようにしてのばしていく。生地が縦に長くなったら向きを変え、同様にしてのばす。全体が均一に約2mm厚さになったら完了。
- 3〜4cm四方に切り分ける。それぞれ対角の端と端を重ねてくっつけ、ペン先のような形にする。
- 生ハムは1cm幅くらいに切り、ブロッコリーは小房に分ける。
- フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たら玉ねぎ、赤とうがらしを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。生ハム、ブロッコリーを加えてよく炒め、ワイン、スープの素を加え、ブロッコリーがやわらかくなるまで炒め煮にし、塩、こしょうで味をととのえる。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩、オリーブ油各適宜を加え、ペンネをゆで、ゆでたてを9に加えてあえる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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