豚ヒレの野菜クリームソース

材料（２人分）

豚ヒレかたまり肉
　200g
玉ねぎ
　1/2個
セロリ
　1/2本
にんじん
　５cm（1/3本）
白ワイン
　大さじ２
オリーブ油（またはサラダ油）
　大さじ１
生クリーム
　100cc
マスタード
　小さじ２
・こしょう、塩

• 豚ヒレかたまり肉

  200g

• 玉ねぎ

  1/2個

• セロリ

  1/2本

• にんじん

  ５cm（1/3本）

• 白ワイン

  大さじ２

• オリーブ油（またはサラダ油）

  大さじ１

• 生クリーム

  100cc

• マスタード

  小さじ２

• ・こしょう、塩

1. 1

   玉ねぎは繊維に沿って薄切り、セロリは葉と茎を分け、茎は筋を除いて５cm長さの縦薄切り、にんじんも縦薄切りにする。すべての野菜を耐熱皿に広げてのせる。

2. 2

   ５〜７mm厚さに切ったヒレ肉を野菜の上に並べ、塩、こしょう各少々をふり、ワイン、オリーブ油をかけ、ラップをかけて電子レンジで約７分加熱する。竹串を刺してみて豚肉からまだ赤い肉汁が出るようなら、さらに加熱する。肉汁が透き通ってきて肉に火が通ったら、肉だけ取り出して器に盛る。

3. 3

   ２の野菜に生クリーム、マスタード、塩少々を加えて混ぜ合わせ、ラップをかけて電子レンジで約30秒加熱し、２の肉にかけ、セロリの葉を飾る。

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