ベトナム風豚の角煮
時短、
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ベトナム南部のお正月料理
カロリー- １人分 600kcal
塩分- 4.8g
材料（２人分）
豚肩ロースかたまり肉…300g
角煮のたれ
・ニョクマム(またはナンプラー)…大さじ２～３
・シーズニングソース…大さじ１
・砂糖…大さじ２ 1/2
・粗びき黒こしょう…小さじ1/4
・にんにくのみじん切り…大さじ２
ゆで卵…２個
白髪ねぎ…適宜
香菜…少々
・ごま油
下ごしらえ
1.
白髪ねぎを作る。長ねぎは５cm長さに切り、縦に切り目を入れて切り開き、中の芯を除く(※芯はみじん切りにして薬味に使うとよい)。内側を下にして重ね、縦にまな板にのせ、端からごく細いせん切りにする。水にさらして辛みを抜く。10～20分さらしたらざるに上げ、軽く絞って水けをきり、箸でほぐすと白髪のようになる。
作り方
1.
豚肉は４～５cm角に切り、角煮のたれをもみ込んで15分くらいおく。
2.
鍋にごま油大さじ１ 1/2を熱し、１のたれをきって豚肉を入れて各面をこんがりきつね色に焼き、出てきた脂をペーパータオルで除く。１のたれと殻をむいたゆで卵を加え、かぶるくらいの水を注いで強火にかける。
3.
煮立ったらアクを除き、中火にして、豚肉がやわらかくなるまで、途中煮汁が少なくなってきたら水適宜を足しながら、20～30分煮込む。器に盛って白髪ねぎと香菜をのせる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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