ジョン
170kcal
0.9g
材料(2人分)
- たら…1切れ
- 春菊(飾り用)…少々
- 帆立貝柱…2個
- ズッキーニ…1/3本
- 生しいたけ…2枚
- 卵…2個
- ・小麦粉(薄力粉)、塩、ごま油
- ジョンのたれ
- ・ごま入り酢じょうゆ(酢、しょうゆ各大さじ2、砂糖少々、長ねぎのみじん切り大さじ1/2、いりごま[白]大さじ1/2)
たら…1切れ
春菊(飾り用)…少々
帆立貝柱…2個
ズッキーニ…1/3本
生しいたけ…2枚
卵…2個
・小麦粉(薄力粉)、塩、ごま油
ジョンのたれ
・ごま入り酢じょうゆ(酢、しょうゆ各大さじ2、砂糖少々、長ねぎのみじん切り大さじ1/2、いりごま[白]大さじ1/2)
春菊(飾り用)…少々
帆立貝柱…2個
ズッキーニ…1/3本
生しいたけ…2枚
卵…2個
・小麦粉(薄力粉)、塩、ごま油
ジョンのたれ
・ごま入り酢じょうゆ(酢、しょうゆ各大さじ2、砂糖少々、長ねぎのみじん切り大さじ1/2、いりごま[白]大さじ1/2)
下ごしらえ
- たれを作る。ごま入り酢じょうゆの材料を混ぜ合わせる。
作り方
- たらは皮と骨を除いて5mm厚さにそぎ切りにし、春菊の葉をひと切れに1枚ずつ貼る。帆立は厚みを半分に切る。ズッキーニは5mm幅の輪切りに、しいたけは軸を落とす。
- たら、帆立、ズッキーニ、しいたけにそれぞれ小麦粉適宜を薄くまぶし、余分な粉をはらい落とす。
- ボウルに卵を割りほぐし、塩ふたつまみを加えて混ぜ合わせる。
- フライパンにごま油適宜を薄くひき、2を3の卵液にくぐらせて入れ、焦がさないように弱火でじっくりと両面を焼いて火を通す。好みで切り分けて器に盛り、たれを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 鈴木珠美
- 東京・西麻布のベトナム料理店「kitchen.」オーナーシェフ。調理師学校や栄養士学校の講師や企業のメニュー開発などを経て、1999年にベトナムに料理留学。ホーチミンやハノイで現地のベトナム料理を学ぶ。『モダン・ベトナミーズ』(アノニマ・スタジオ)、『ベトナムおうちごはん』(扶桑社)ほか、ベトナム料理やベトナム文化についての著書多数。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
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- 春菊
- 地中海沿岸原産で、東アジアのみで食用とされています。葉の形や大きさにより、いくつかの品種…
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- きゅうりを大きく緑色を濃くしたような姿のズッキーニは、うりではなく、かぼちゃ(ペポかぼち…
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- きのこ類で最も身近なしいたけ。自然のものは、山の南斜面のナラ、クヌギ、栗などの木に生え、…
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