えびマカロニグラタン

材料（２人分）

• むきえび…150g
• マカロニ…80g
• ブランデー(または白ワイン)…大さじ１
• 簡単ホワイトソース
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
• 　・バター…30g
• 　・小麦粉…大さじ２　1/2
• 　・牛乳…２カップ
• 　・固形スープの素…1/2個
• 　・ローリエ…１枚
• 　・塩、こしょう…各少々
• シュレッドチーズ…40g
• ・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. マカロニはたっぷりの湯で袋の表示より１分長くゆで、ざるにあけて油少々をまぶしておく。えびは背わたを除く。
2. フライパンに簡単ホワイトソースの分量のバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。えびを加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々をふり、色が変わったらブランデーをふり入れ、アルコールをとばしてえびだけを取り出す。
3. ２のフライパンに小麦粉をふり入れ、簡単ホワイトソースを作る。弱火にし、粉っぽさがなくなってなじむまで、よく炒める。

   

4. 牛乳を少しずつ加え、そのたびに木べらでよく炒め混ぜ、牛乳をなじませる。

   

5. 火は弱火のまま、写真の状態になったら、残りの牛乳を一気に加えて混ぜる

   

6. スープの素を手で崩し入れ、ローリエを加える。弱火でとろりとするまで煮詰めて。写真のように、木べらの跡がはっきりわかるくらいが目安。塩、こしょうで味をととのえて、ホワイトソースを仕上げる。

   

7. グラタン皿にホワイトソースを少ししき、マカロニ、２のえびをのせ、残りのホワイトソースをかける。全体にチーズを散らし、200℃に予熱したオーブンに入れ、こんがり焼き色がつくまで焼く。