うなぎとごぼうの卵とじ

295kcal
1.7g
うなぎとごぼうの卵とじ
うなぎとごぼうの卵とじ

忙しい人向け。超簡単! 癒しのヘルシーごはん

久保香菜子さんのレシピ

ご飯にのせて、どんぶりにしても

材料(2人分)

  • うなぎ蒲焼…1尾
  • ごぼう(ささがき)…1/3本
  • 糸三つ葉…4〜5本
  • …3個
  • 酒…大さじ3
  • みりん…大さじ1
  • 薄口しょうゆ…大さじ1/2
  • 粉山椒…適宜
うなぎ蒲焼…1尾
ごぼう(ささがき)…1/3本
糸三つ葉…4〜5本
卵…3個
酒…大さじ3
みりん…大さじ1
薄口しょうゆ…大さじ1/2
粉山椒…適宜

作り方

  1. 蒲焼は1〜2cm幅に切る。三つ葉は3cm長さに切る。卵はほぐしておく。
  2. フライパンに酒、みりん、薄口しょうゆを合わせて煮立て、ごぼうを加えて中火強で上下を返しながら火を通す。しんなりしてきたらうなぎを加え、蓋をして約1分煮る。
  3. ほぐした卵2/3量を周囲から回し入れる。周囲の卵が固まってきたら、箸で周囲の卵を中心に寄せるように混ぜ、残りの卵を回し入れる。三つ葉を加えて軽く混ぜ、蓋をして火を止め、約1分ほど蒸らす。すくい取って器に盛り、粉山椒をふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

久保香菜子
久保香菜子
料理家、フードコーディネーター。辻調理師専門学校出版部、東京の出版社で料理書の編集に携わった後、独立。料理書編集、ライター、商品開発など、料理にかかわるさまざまな仕事に従事。少人数制のサロン形式の料理教室を開催。著書多数。
カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 今清水隆宏

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