材料（２人分）
12cm(約300g)
鶏ひき肉
100g
しょうが(みじん切り)
１かけ
昆布
５g
酒
大さじ５
みりん
大さじ２
塩
小さじ1/3
薄口しょうゆ
大さじ1/2
水溶き片栗粉
・片栗粉
小さじ２
・水
大さじ１
-
12cm(約300g)
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100g
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しょうが(みじん切り)
１かけ
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５g
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酒
大さじ５
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みりん
大さじ２
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塩
小さじ1/3
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薄口しょうゆ
大さじ1/2
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水溶き片栗粉
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・片栗粉
小さじ２
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・水
大さじ１
作り方
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1
長芋がちょうどぴったり入るくらいの鍋を熱し、油をひかずに鶏ひき肉としょうがを加えてぽろぽろに炒める。
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2
肉の色が完全に変わったら、水２カップ、昆布、酒大さじ３を加えて弱火で熱する。
-
3
煮立ち始めたら長芋を加え、落とし蓋をして周囲から静かにふつふつと沸いているくらいの火加減で約15分煮る。
-
4
長芋に火がとおったら、残りの酒とみりん、塩、薄口しょうゆを加えてさらに10分煮る。
-
5
長芋を取り出して器に盛り、残りの煮汁を煮立てて、混ぜながら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
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6
再度煮立てて粉臭さを抜き、長芋にかける。
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久保香菜子 さん
料理家、フードコーディネーター。辻調理師専門学校出版部、東京の出版社で料理書の編集に携わった後、独立。料理書編集、ライター、商品開発など、料理にかかわるさまざまな仕事に従事。少人数制のサロン形式の料理教室を開催。著書多数。
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▶Instagram：kanakokubo1051
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▶Facebook：久保 香菜子
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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