ひき肉とモロヘイヤのカレー

材料（２人分）

• 豚赤身ひき肉…150g
• モロヘイヤ…１わ(正味80g)
• 玉ねぎ…1/4個
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• にんにくのみじん切り…１片分
• オリーブ油…大さじ１
• カレー粉…大さじ１
• 小麦粉…大さじ１　1/2
• スープ
• 　・トマトジュース…１カップ
• 　・水…1/3カップ
• 　・顆粒スープの素…小さじ２
• 　・はちみつ…大さじ１
• 塩、こしょう…各少々
• 雑穀ご飯…400g

作り方

1. モロヘイヤは根元を２cmくらい切り落とし、１cm幅に切る。玉ねぎは５mm角に切る。
2. 鍋にオリーブ油を熱し、しょうが、にんにくを炒める。香りが出たらカレー粉、小麦粉をふり入れ、１〜２分炒める。玉ねぎ、ひき肉を加え、肉がぽろぽろとしてきたらモロヘイヤを加える。
3. モロヘイヤがしんなりしたらスープの材料を入れて、煮立ったら弱火にして10分煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
4. 器にご飯を盛り、好みでミントやレーズンをのせ、３をかける。