たらこと万能ねぎのふりかけ

たらこと万能ねぎのふりかけ

ねぎの香りで生臭さも気にならない保存食。お弁当にも

カテゴリ:
保存食・作り置き > 冷凍保存 > 冷凍保存 その他
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
野口健志

材料(作りやすい分量)

たらこ…大1腹(100g)

万能ねぎ(小口切り)…5本

作り方

1.

たらこは2本を切り離し、それぞれに縦に切れ目を入れる。耐熱皿に並べ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジで約1分30秒加熱する。たらこの色が変わればよい。

2.

別の耐熱皿にペーパータオルを敷き、万能ねぎを並べ、ラップをかけずに電子レンジで約1分加熱する。

3.

たらこの粗熱がとれたら、皮をむいて粗くほぐし、2を加えて混ぜ合わせる。冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて薄くのばし、金属製のバットにのせて冷凍する。保存期間は2~3週間。必要量をほぐして取り出し、冷凍のまま使う。お弁当に使うときは冷凍のまま詰め、3~4時間後には食べられる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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