つまみ揚げのベトナム風

130kcal
つまみ揚げのベトナム風
つまみ揚げのベトナム風

つまみ揚げはフライパンでしっかり焼き色をつけて

材料(2人分)

つまみ揚げ…1袋(約150g)
万能ねぎ…6本
貝割れ菜…1/2パック
レモンの薄切り…2枚
あれば香菜…適宜
たれ
 ・ナンプラー…小さじ2
 ・はちみつ…小さじ1
 ・レモン汁…大さじ1
 ・塩、こしょう…各少々
一味とうがらし…少々

作り方

  1. 万能ねぎは5〜6cm長さに切り、貝割れ菜は根元を切って半分に切り、合わせて軽く水洗いし、ざるに上げて水をきる。レモンは半分に切る。たれの材料は混ぜる。
  2. フライパンにつまみ揚げを入れ、焼き色がつくまで両面を焼く。
  3. ボウルに1と2を入れ、たれを加えて混ぜる。器に盛り、あれば香菜を飾り、一味をふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

河合真理
料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」(日本放送出版協会)など。

食材の扱い方・ポイント

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基本の扱い方

葉先を摘む

料理のあしらいや飾りに使うときは、葉先を手で摘み取ります。
茎は、葉より香りが強いので、刻んで使うのがよいでしょう。

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