揚げ出しなす

材料（２人分）

なす
　３個
万能ねぎ
　３本
しょうが
　小1/2かけ
煮汁
　・だし汁
　　１カップ
　・しょうゆ
　　小さじ２
　・みりん、酒
　　各大さじ１
　・塩
　　少々
揚げ油

• なす

  ３個

• 万能ねぎ

  ３本

• しょうが

  小1/2かけ

• 煮汁

• 　・だし汁

  １カップ

• 　・しょうゆ

  小さじ２

• 　・みりん、酒

  各大さじ１

• 　・塩

  少々

• 揚げ油

1. 1

   なすはへたを取り、長さを３〜４等分に切る。万能ねぎは４〜５cm長さに切る。しょうがはすりおろす。

   
2. 2

   油を中温(170〜180℃)に熱してなすを半量ずつ入れる。菜箸で全体を返しながら２〜３分ずつ揚げ、油をよくきって器に盛り、しょうがを添える。

3. 3

   鍋に煮汁の材料と万能ねぎを入れてひと煮立ちさせ、２にかける。

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