揚げ出しなす

148kcal
揚げ出しなす
揚げ出しなす

ちょこっとおつまみ

河合真理さんのレシピ

揚げたてに熱い煮汁をかけて、味のなじみをよくします

材料(2人分)

  • なす…3個
  • 万能ねぎ…3本
  • しょうが…小1/2かけ
  • 煮汁
  •  ・だし汁…1カップ
  •  ・しょうゆ…小さじ2
  •  ・みりん、酒…各大さじ1
  •  ・塩…少々
  • 揚げ油
なす…3個
万能ねぎ…3本
しょうが…小1/2かけ
煮汁
 ・だし汁…1カップ
 ・しょうゆ…小さじ2
 ・みりん、酒…各大さじ1
 ・塩…少々
揚げ油

作り方

  1. なすはへたを取り、長さを3〜4等分に切る。万能ねぎは4〜5cm長さに切る。しょうがはすりおろす。
  2. 油を中温(170〜180℃)に熱してなすを半量ずつ入れる。菜箸で全体を返しながら2〜3分ずつ揚げ、油をよくきって器に盛り、しょうがを添える。
  3. 鍋に煮汁の材料と万能ねぎを入れてひと煮立ちさせ、2にかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

河合真理
料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」(日本放送出版協会)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 貝塚隆

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